Sukcesywne dostawy produktów żywnościowych do Domu Pomocy Społecznej dla Osób Przewlekle Somatycznie Chorych w Myśliborzu na rok 2027
Część nr 1 Sukcesywne dostawy warzyw i owoców
Warzywa i owoce powinny być: − świeże, jędrne, dojrzałe, soczyste, zdrowe i czyste, − kształt i barwa charakterystyczne dla odmiany, miąższ owoców soczysty, bez śladów pleśni, − prawidłowo wykształcone z typowym zabarwieniem, bez widocznych plam, − średniej wielkości – niedopuszczalne: przejrzałe, przerośnięte lub niedojrzałe, − bez uszkodzeń mechanicznych, obcych ciał, − wolne od szkodników i uszkodzeń przez nie spowodowanych, bez obcych zapachów, smaków, oznak podgnicia i pleśni, bez oparzelin słonecznych. − Niedopuszczalne: zaparzenie, nadmarznięcie, zamarzniecie, pozostałości środków ochrony roślin, nadgnicie i zgnicie oraz pleśń.
Część nr 2 Sukcesywne dostawy warzyw i owoców mrożonych
Wyroby mrożone powinny mieć następujące cechy: − wygląd – owoce lub warzywa czyste, sypkie, nieoblodzone, bez trwałych zlepieńców, bez uszkodzeń mechanicznych, − smak i zapach w stanie zamrożonym – charakterystyczny nieco osłabiony, bez zapachów i posmaków obcych, − owoce i warzywa zdrowe bez uszkodzeń spowodowanych przez choroby lub szkodniki.
Część nr 3 Sukcesywne dostawy warzyw i owoców przetworzonych
Warzywa i owoce przetworzone powinny być dostarczone w opakowaniach szczelnych, nieuszkodzonych
Część nr 4 Sukcesywne dostawy jaj
Jaja powinny być: − świeże, − waga co najmniej 75g, − skorupka o normalnym kształcie, czysta, nieuszkodzona, − białko przejrzyste, gęste, bez obcych ciał, − tarcza zarodkowa niewidoczna, − zapach swoisty, bez obcych zapachów.
Część nr 5 Sukcesywne dostawy produktów mleczarskich
Wyroby powinny charakteryzować się następującymi cechami: − masło: barwa jednolita, powierzchnia gładka, sucha konsystencja, jednolita zwarta, smarowna, lekko mazista, smak i zapach czysty, lekko kwaśny, mlekowy, − twaróg półtłusty i chudy: smak i zapach czysty, barwa biała do kremowej, jednolita w całej masie, − śmietana: powinna być płynem jednolitym bez kłaczków ściętego sernika, bez podstoju, barwy jednolitej jasnokremowej lub kremowej; o czystym lekko kwaśnym smaku, bez obcych smaków i zapachów; − ser żółty: bez uszkodzeń mechanicznych, bez śladów pleśni i obcych zapachów, obcych ciał, barwa jednolita, − desery mleczne i jogurty: opakowania nieuszkodzone, z natłoczonym terminem ważności na opakowaniu.
Część nr 6 Sukcesywne dostawy pieczywa i pieczywa cukierniczego
Wyroby piekarnicze pszenne, żytnie i mieszane oraz wyroby cukiernicze powinny mieć następujące cechy jakościowe: − świeże wyprodukowane w ciągu 12 godzin do momentu dostarczenia do Zamawiającego, − foremny kształt (nierozlany, niezgnieciony, nieporozrywany), − skóra nie oddzielająca się od miękiszu, niezabrudzona, niespalona, − miękisz suchy, o wyraźnie właściwej porowatości, bez zakalca, bez zanieczyszczeń oraz obecności grudek mąki lub soli, − miękisz o właściwym smaku (niegorzki, niezbyt kwaśny, zbyt słony lub niesłony). Wyroby powinny być bez uszkodzeń mechanicznych, bez śladów pleśni i obcych zapachów.
Część nr 7 Sukcesywne dostawy ryb i przetworów z ryb
Ryby powinny posiadać: − przydatność do spożycia nie krótszą niż 3 dni od dnia dostawy towaru (dotyczy ryb świeżych), − zapach neutralny, − wygląd - nie może posiadać tzw. oparzeliny mrozowej, a więc wszelkich ubytków świadczących o niewłaściwym obchodzeniu się z rybą.
Część nr 8 Sukcesywne dostawy produktów zwierzęcych, mięsa i produktów mięsnych
Mięso drobiowe powinno mieć następujące cechy jakościowe: − elementy właściwe umięśnione, nie dopuszcza się mięśni i skóry niezwiązanych ze sobą, linie cięcia równe, w asortymentach ze skrzydełkami dopuszcza się brak ostatniego członu skrzydła, − połówka oraz ćwiartka przednia mogą być z szyją lub bez szyi, − barwa charakterystyczna, naturalna dla skóry i mięśni danego gatunku drobiu, nie dopuszcza się wylewów krwawych w mięśniach piersi i nóg, dopuszcza się przyciemnienie naturalnej barwy powierzchni elementów mrożonych, dopuszcza się lekkie zaczerwienienie ostatniego członu skrzydła, − zapach naturalny, charakterystyczny dla mięsa danego gatunku drobiu, − niedopuszczalny zapach obcy, zapach świadczący o rozkładzie mięsa przez drobnoustroje oraz zapach zjełczałego tłuszczu. Mięso wieprzowe i wołowe powinno posiadać następujące cechy jakościowe: − mięso czyste, bez śladów zanieczyszczeń ciałem obcym, dobrze wykrwawione, − konsystencja jędrna, elastyczna, odkształcająca się, − smak, przydatność, zapach – swoisty, charakterystyczny dla mięsa, bez oznak zaparzenia i zepsucia. Wędliny i podroby powinny posiadać: − klasę przydatności, świeżość, powierzchnię suchą, osłonkę ściśle przylegającą, równomiernie pomarszczoną, niedopuszczalne zacieki tłuszczu pod osłonką, jej pęknięcia i wyciek farszu, w osłonkach naturalnych lub sztucznych; − przydatność do spożycia wędlin nie może być krótsza niż 15 dni od dnia dostawy towaru; − przydatność do spożycia podrobów nie może być krótsza niż 10 dni od dnia dostawy towaru. Mięso musi być pakowane w szczelnych opakowaniach jednostkowych, pakowanych próżniowo (Vacuum) albo w atmosferze ochronnej/modyfikowanej (MAP). Folie i worki stosowane do pakowania hermetycznego muszą spełniać kryteria określone w Rozporządzeniu (WE) nr 1935/2004 w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Znakowanie i etykietowanie zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011. Opakowanie powinno posiadać etykietę sporządzoną w języku polskim, zawierającą wszystkie informacje wymagane dla danego rodzaju produktu przez obowiązujące przepisy prawa, w szczególności rozporządzenie (UE) nr 1169/2011, w tym nazwę produktu, termin przydatności do spożycia, warunki przechowywania, dane identyfikacyjne podmiotu odpowiedzialnego za informacje na temat żywności oraz – jeżeli jest wymagane dla danego rodzaju mięsa – informacje dotyczące kraju lub miejsca pochodzenia. W przypadku produktów pakowanych w atmosferze ochronnej etykieta powinna zawierać informację wymaganą przepisami dla tego sposobu pakowania.
Część nr 9 Sukcesywne dostawy artykułów spożywczych
Artykuły ogólnospożywcze powinny posiadać co najmniej 2 miesięczną datę przydatności do spożycia licząc od daty ich dostarczenia do Zamawiającego (dotyczy produktów o długoterminowym okresie przydatności do spożycia), co najmniej 14 dniowy termin przydatności do spożycia licząc od daty ich dostarczenia do Zamawiającego (dotyczy produktów o krótkim okresie przechowywania).