Le présent marché porte sur la vérification, l’entretien et le maintien en bon état de fonctionnement des équipements et matériels des services de restauration ainsi que la lutte contre les rongeurs et insectes. Il regroupe les collèges et lycées de la Charente Maritime adhérents au groupement d’achats du lycée professionnel de Rompsay à La Rochelle dont la liste figure à l’annexe 1 du C.C.A.T.P. Les matériels concernés sont les réseaux aérauliques des hottes de cusine, la maintenance et l'entrtien des matériels générant du froid, la vidange et le nettoyage des bacs à graisse ainsi que la dératisation et la désinsectisation des locaux.

Vidange et nettoyage des bacs à graisse

Opération de vidange et nettoyage des bacs à graisses des cuisines collectives des établissements adhérents au groupement. La périodicité pour chaque établissement est définie dans le cahier des charges. Le nettoyage des conduits doit se faire jusqu'au siphon.

Dératisation-désinsectisation des locaux

Définition pour chaque établissement adhérent au groupement un plan de prévention et prévoyant au moins pour chaque établissement deux visites annuelles et autant de visites nécessaires en cas de détections de nuisible ou de la mise en place d'un traitement curatif.

Entretien et maintenance des matériels de réfrigération

Assurer la maintenance préventive des équipements générant du froid (chambres foides négatives ou positives, fontaine à eau, congélateurs etc..). Assurer des opérations de maintenance curative selon les demandes des adhérents.

nettoyage des réseaux aérauliques des hottes de cuisine

Assurer au moins une fois par an Le nettoyage des hottes et réseaux aérauliques en émulsionnant les graisses présentes sur les parois et surfaces puis en décrochant les graisses ainsi émulsionnées à l’aide d’un flux d’eau chaude à haute pression, les graisses étant évacuées par le flux d’eau. Réaliser également le nettoyage du moteur de la centrale d'extraction.