Hlavní cíl a účel zakázky Předmětem veřejné zakázky je modernizace a optimalizace stravovacího provozu na stávajícím půdorysu. Předmětem projektu je modernizace kuchyně ZŠ a MŠ Karolinka. V rámci projektu dojde primárně k obměně stávajícího vybavení kuchyně za modernější a energeticky výrazně méně náročné spotřebiče sloužící k přípravě jídel, a rovněž ke stavebním úpravám prostorů kuchyně (rekonstrukce vzduchotechniky a další stavební úpravy – příčky, dlažby, obklady, sokly, hydroizolace, podlahy, rozvody vody a elektřiny).

„Základní a mateřská škola v Karolince – stavební úpravy“

Princip úspor spočívá v nasazení multifunkčních technologií. Menší počet kusů moderní varné technologie zajistí vyšší rychlost přípravy a zásadně vyšší energetickou účinnost.

„Základní a mateřská škola v Karolince – stavební úpravy“

Stavební a dispoziční úpravy Dotčené prostory projdou kompletní rekonstrukcí zahrnující nové povrchy a nové rozvody všech médií. Dispoziční změny řeší odstranění nedostatků stávajícího provozu a optimalizaci hygienických smyček: ● Vstup a komunikace: Úprava vstupu do objektu (zrušení rampy a nakloněné plošiny). Stavební oddělení varny, čímž vznikne nová manipulační chodba zajišťující čistý přístup do kanceláře a do umývárny stolního nádobí. Transport transportních obalů a jídlonosičů tak bude probíhat výhradně mimo prostory varny. Pro výdej jídlonosičů je zřízena nová místnost (1.28). ● Skladování a příprava surovin: Vybudování dvou suchých skladů (nepotravinový a potravinový) a sdíleného chladicího/mrazicího boxu. Zřízení samostatných chladicích zařízení pro kritické suroviny (lednice na syrové maso, chladicí skříň na kořenovou zeleninu v hrubé přípravně). Stavební oddělení přípravny masa; příprava ostatních surovin je řešena oddělenými úseky ve varně. ● Mytí nádobí: Zázemí pro výdej a mytí stolního nádobí zůstává ve stávající dispozici, je však nově stavebně odděleno od varny (důvodem je regulace větrání a zamezení křížení čistých a nečistých provozů, např. při příjmu transportních nádob z MŠ). ● Zázemí personálu: Úprava sociálního zázemí včetně zřízení nové oddechové místnosti s přímým přístupem z varny.