Le marché est mixte avec une partie forfaitaire fixée dans l'Acte d'engagement et une partie en accord-cadre à bons de commande avec minimum et maximum mono-attributaire de fournitures. Le marché comportera une tranche ferme et 1 (une) tranche optionnelle. La tranche ferme comprend les frais de personnel pour la mise à disposition d'un chef cuisinier et un commis, auquel cas, la collectivité mettra à disposition de la prestation un agent dédié. La tranche optionnelle n°1 correspond aux frais de personnel pour la mise à disposition d'un commis supplémentaire, auquel cas, la prestation sera entièrement assurée par le titulaire