Le présent marché vise à la fourniture de denrées alimentaires destinées à la préparation des repas distribués dans les restaurants scolaires, les crèches et les foyers logements. La Cuisine Centrale élabore chaque jour, environ 3200 repas, en liaison froide pour : • Les 14 restaurants scolaires ; • Les 3 Crèches ; • Les 4 Résidences de personnes âgées ; • Le portage à domicile. La Restauration Municipale poursuit plusieurs objectifs : • La valorisation du plaisir de bien manger et de la convivialité d’un repas ; • L’éducation au goût, à l’équilibre alimentaire et à la saisonnalité ; • La mise en valeur de produits alimentaires de qualité et du terroir ; • La dimension « durable » de l’alimentation à travers notamment l’interdiction des Organismes Génétiquement Modifiés, la diminution du nombre d’intermédiaires entre producteur et consommateur, la valorisation des produits issus de l’agriculture raisonnée ou des Signes d’Identification de la Qualité et de l’Origine (Label Rouge, AOC, BBC Agriculture Biologique, …) La Ville de Wattrelos s’engage à respecter les orientations du Programme National pour l’Alimentation, notamment l’axe 1, « Faciliter l’accès de tous à une alimentation de qualité ». Elle respecte également les exigences règlementaires en matière de qualité nutritionnelle des repas servis, ainsi que les recommandations du GEMRCN en termes d’équilibre alimentaire et de grammages. La Ville de Wattrelos est consciente de l’impact de son rôle dans l’évolution des modes de production et de consommation. C’est pourquoi, elle s’est engagée dans une stratégie d’achats responsables. Ainsi, la Ville de Wattrelos valorise, dans le cadre de sa notation, les fournisseurs qui poursuivent des objectifs de développement durable pour l’exécution de la prestation tant dans les produits proposés qu’au travers de leurs performances sociales et/ou environnementales.

Viande fraîche sous vide ou sous atmosphère

Viande fraîche sous vide ou sous atmosphère

Charcuteries

Charcuteries

Fromage portion, fromage à la coupe, divers fromages

Fromage portion, fromage à la coupe, divers fromages

Ovoproduits

Ovoproduits

Poissons surgelés

Poissons surgelés

Glaces et pâtisseries surgelées

Glaces et pâtisseries surgelées

Produits laitiers issus de la ferme

Produits laitiers issus de la ferme

Viande fraîche crue de volaille / de lapin et viande de volaille fraîche cuite

Viande fraîche crue de volaille / de lapin et viande de volaille fraîche cuite

Produits frais ou marinés crus ou cuits réfrigérés sous atmosphère ou sous vide

Produits frais ou marinés crus ou cuits réfrigérés sous atmosphère ou sous vide

Conserves de fruits et légumes

Conserves de fruits et légumes

Fonds et sauces, préparations desserts et pâtisseries, fruits secs

Fonds et sauces, préparations desserts et pâtisseries, fruits secs

Féculents, légumes secs et purées

Féculents, légumes secs et purées

Gâteaux, biscuiterie, pains de mie, café, petit déjeuner

Gâteaux, biscuiterie, pains de mie, café, petit déjeuner

Boissons alcoolisées et non alcoolisées

Boissons alcoolisées et non alcoolisées

Fruits et légumes frais

Fruits et légumes frais

Légumes, fruits, pommes de terre et salade 4ème et 5ème gamme

Légumes, fruits, pommes de terre et salade 4ème et 5ème gamme

Potages et veloutés U.H.T.

Potages et veloutés U.H.T.

Viandes cuites sous vide

Viandes cuites sous vide

Abats cuits sous vide

Abats cuits sous vide

Traiteur et salades élaborées réfrigérées

Traiteur et salades élaborées réfrigérées

Produits de la mer frais sous atmosphère ou sous vide

Produits de la mer frais sous atmosphère ou sous vide

Sandwichs préparés réfrigérés

Sandwichs préparés réfrigérés

Lait et produits laitiers

Lait et produits laitiers

Beurre – margarine

Beurre – margarine

Gamme végétale

Gamme végétale

Mixés et plats préparés surgelés

Mixés et plats préparés surgelés

Pommes de terre surgelées

Pommes de terre surgelées

Légumes surgelés

Légumes surgelés

Purées surgelées

Purées surgelées

Viandes, oeufs et produits élaborés surgelés

Viandes, oeufs et produits élaborés surgelés